Рататуй Мішеля Герара

Цибулю подрібнити. Перці очистити від насіння, нарізати кубиками.

На оливковій олії обсмажити цибулю до м'якості, додати подрібнений часник, і як тільки часник дасть запах, кинути в сковороду 2 дрібно нарубаних помідорів, позбавлених шкірки і насіння, і перець. До помідорів потрібно додати трохи свіжого чи сухого чебрецю, пару лаврових листів, солі та зменшити вогонь, щоб помідори не смажилися.

Баклажани, помідори та кабачки нарізати тонкими скибочками. Коли помідори та перець розм'якшаться, соус готовий. Частину соусу викласти на дно дека. Потім красиво укласти скибочки помідорів, чергуючи з скибочками баклажанів та кабачків. Кількість шарів може бути будь-якою.

Поставити деко в духовку, розігріту до 200 градусів, і пекти доти, поки верхній шар овочів не набуде золотистого кольору.

Перед самим фіналом дрібно нарубати петрушку, додати оливкової олії, посолити, поперчити, додати 2-3 зубчики подрібненого часнику і оцет. Змішати і рівномірно розподілити по поверхні готового рататуя.