Татаки З Кавуна
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування30 Хвилин
-
Порцій1 Осіб
Татаки з кавуна — це витончене поєднання стиглого кавуна, вкритого пікантною карамеллю з насінням коріандру і зеленим перцем, що підкреслюють його освіжаючу солодкість. Листя фризе та мангольду додають легку гірчинку, а соус понзу вносить японську нотку до цієї вишуканої літньої закуски. Страва захоплює контрастом текстур і барв.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії504
-
Протеїни3
-
Жири5
-
Вуглеводи112
Інструкція приготування
Для ідеальної карамельної скоринки працюйте дуже швидко: посипайте кавун тонким шаром крихти та обпалюйте ровномірно коротким полум’ям, щоб карамель не пересохла, а кавун залишався холодним всередині.
Приготувати гостру карамель. На сковороді на повільному вогні розтопити цукор. У цей час роздробити у ступці коріандр і зелений перець, щоб вийшла велика крихта. У розтоплений цукор додати перець та коріандр, перемішати.
Вилити карамель на пергамент тонким шаром, залишити застигати. Потім у ступці розбити суміш до стану крихти.
Холодний кавун нарізати на скибочки, висипати на скибочки карамель тонким шаром (1-2 мм). Обпалити пальником до появи невеликої скоринки світло-коричневого кольору (5-10 секунд). Викласти на тарілку салатне листя та скибочки обпаленого кавуна з карамеллю.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ