Татаки З Кавуна

Приготувати гостру карамель. На сковороді на повільному вогні розтопити цукор. У цей час роздробити у ступці коріандр і зелений перець, щоб вийшла велика крихта. У розтоплений цукор додати перець та коріандр, перемішати.

Вилити карамель на пергамент тонким шаром, залишити застигати. Потім у ступці розбити суміш до стану крихти.

Холодний кавун нарізати на скибочки, висипати на скибочки карамель тонким шаром (1-2 мм). Обпалити пальником до появи невеликої скоринки світло-коричневого кольору (5-10 секунд). Викласти на тарілку салатне листя та скибочки обпаленого кавуна з карамеллю.