Салат «Ріо-Ріта»

Як приготувати

1. Крок 1

   Відварити крабів у підсоленій окропі протягом п'яти хвилин. Звільнити від панцира та сухожилля і дати охолонути.

2. Крок 2

   Приготувати майонез. Збити жовток, гірчицю і малиновий оцет, і збивати далі, поступово, тонким струмком вливаючи масло, до стану емульсії.

3. Крок 3

   Приготувати соус з м'якоті манго, горішків і лимонного соку: змішати все в блендері, поступово вливаючи оливкову олію, до однорідного стану.

4. Крок 4

   Готовим соусом заправити фризе та руколу і викласти на тарілку. Додати авокадо, попередньо нарізане кубиками та заправлене соком лимона.

5. Крок 5

   Перекласти в окрему миску краба м'ясо і заправити майонезом, перемішати. Додати пару крапель коньяку для аромату. Підсолити до смаку, потім викласти на авокадо.

6. Крок 6

   Стручки зеленого горошку обшпарити окропом, тонко нарізати та викласти на м'ясо краба.

7. Крок 7

   Прикрасити салат ікрою летючої риби.