Тартар Із В'яЛеного Кавуна
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування180 Хвилин
-
Порцій2 Осіб
Рецептом із нами поділився шеф кафе «Перли» Кирило Губін.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії353
-
Протеїни8
-
Жири28
-
Вуглеводи19
Інструкція приготування
Кавун очистити від шкірки і насіння, нарізати брусками 10х3 см. Залишити в маринаді з 20 г соєвого соусу, 3 г соусу кімчі і 3 г кунжутного масла на ніч.
Запікати кавун у духовці при температурі 60 градусів 4-6 годин при конвекції (кавун має стати еластичним, без кришталю).
Нарізати кубиком кавун. Покласти його на годину в маринад: 10 г соєвого соусу, 3 г кунжутного масла і 5 г соусу шисо.
Авокадо очистити, розім'яти вилкою, змішати з 10 мл соку лайма, 10 г оливкової олії і сіллю.
Приготувати соус понзу - для цього змішати 30 г соєвого соусу, по 5 г соку лимона і лайм і по 10 г соку апельсина і грейпфрута, 10 г мирину. На тарілку викласти гуакамоле, зверху тартар із кавуна, прикрасити бобами едамаме, дайконом, норі та кунжутом. Полити соусом понзу.