Тартар Із Помідорів З Кремом З Моцарелли

Помідори (потрібні дуже стиглі, солодкі) розрізати на четвертинки, очистити від насіння — і взагалі краще вирізати всю їхню мокру серцевину. Нарізати дрібними кубиками та перекласти в миску.

Великі та міцні оливки обрізати з чотирьох сторін, серцевину з кісточкою викинути. Обірвати з гілок базиліка листя, відправити до часточок оливок і ґрунтовно подрібнити ножем. Перекласти все до помідорів, додати столову ложку оливкової олії, посолити, поперчити і добре перемішати.

У глечик або іншу високу ємність покласти кульку моцарели, додати вершки для збивання, посолити, поперчити - і пробити блендером до одноманітного стану. Якщо вийшло дуже багато, можна додати ще вершків. Перелити суміш у сифон і прибрати на годину в холодильник.

Розкласти тартар із помідорів з оливками та базиліком по келихах для мартіні. Потім трохи крутонів. Втім, крутони — це вже справа добровільна, можна обійтися і без них.

На завершення заповнити келихи повітряним кремом з моцарелли та вершків за допомогою сифону. Для аромату побризкати оливковою олією – зовсім небагато, по чверті чайної ложки на порцію. І негайно подавати.