Якщо оселедець занадто малосольний, можна додати трохи соєвого соусу.
Огірок позбавити насіння і нарізати дрібним кубиком, таким же кубиком нарізати філе оселедця і червону цибулю, заправити трюфельною олією, перемішати. Додати сіль та перець.
Зверху покласти сирий жовтий перепелиний.