Тартар із форелі з соусом унаги

Як приготувати

1. Крок 1

   Форель нарізати дрібними кубиками, огірок соломкою. Все перемішати та заправити сумішшю устричного та унаги соусів, додати сіль та перець за смаком.

2. Крок 2

   Тартар, що вийшов, викласти на тарілку трьома кільцями, зверху на кожне з кілець покласти яйця пашот.

3. Крок 3

   Окремо приготувати соус: до яєчних жовтків додати оливкову олію, потім отриману масу змішати з дижонською гірчицею, сіллю та перцем. Полити соусом яйця пашот і запекти у грилі саламандра.

4. Крок 4

   Для подачі житнього хліба обсмажити на грилі і викласти по колу.