Тартар Із Форелі З Соусом Унаги
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування40 Хвилин
-
Порцій1 Осіб
Тартар із форелі з соусом унаги — делікатна закуска, у якій м’якість свіжої риби вдало доповнена ніжністю перепелиних яєць пашот. Поєднання устричного та унаги соусів дарує глибокий гармонійний смак, а огірки додають свіжості, яка підкреслюється соусом на основі жовтків і діжонської гірчиці. Обсмажений житній хліб підкреслює вишуканість страви.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії425
-
Протеїни31
-
Жири33
-
Вуглеводи3
Інструкція приготування
Використовуйте максимально свіжу форель та ретельно нарізайте її гострим ножем — це запорука текстурної довершеності. Для найніжніших яєць пашот готуйте їх не довше двох хвилин, а для соусу вибирайте саме оливкову олію першого холодного віджиму.
Форель нарізати дрібними кубиками, огірок соломкою. Все перемішати та заправити сумішшю устричного та унаги соусів, додати сіль та перець за смаком.
Тартар, що вийшов, викласти на тарілку трьома кільцями, зверху на кожне з кілець покласти яйця пашот.
Окремо приготувати соус: до яєчних жовтків додати оливкову олію, потім отриману масу змішати з дижонською гірчицею, сіллю та перцем. Полити соусом яйця пашот і запекти у грилі саламандра.
Для подачі житнього хліба обсмажити на грилі і викласти по колу.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ