Тартар Із Форелі З Соусом Унаги

Форель нарізати дрібними кубиками, огірок соломкою. Все перемішати та заправити сумішшю устричного та унаги соусів, додати сіль та перець за смаком.

Тартар, що вийшов, викласти на тарілку трьома кільцями, зверху на кожне з кілець покласти яйця пашот.

Окремо приготувати соус: до яєчних жовтків додати оливкову олію, потім отриману масу змішати з дижонською гірчицею, сіллю та перцем. Полити соусом яйця пашот і запекти у грилі саламандра.

Для подачі житнього хліба обсмажити на грилі і викласти по колу.