Тарталетки з солодкою цибулею, козячим сиром та чебрецем

Як приготувати

1. Крок 1

   У миску просіяти муку|борошно|, покласти 3/4 нарізаного шматочками вершкового масла|мастила| (масло має бути кімнатної температури - таке масло легше замішати з мукою|борошном|). Замісити ножем до одержання однорідної маси. Додати пармезан, 1/2 чайної ложки гірчиці, дрібку кайенського перцю і трохи більше за столову ложку холодної води. Вимісити цупке тісто. Покласти тісто в холодильник на 30 хвилин, загорнувши в харчову плівку.

2. Крок 2

   Розкачати тісто в тонкий пласт, вирізати з|із| нього 19 гуртків і розкласти в змащені маслом форми. Наколоти вилкою, змастити збитим яйцем і випікати 10 хвилин|мінути| при 180 градусах.

3. Крок 3

   Для начинки дрібно нарізати цибулини та обсмажити у вершковому маслі до золотаво-коричневого кольору (приблизно 30 хвилин). В окремій ємності збити яйце з вершками і гірчицею, що залишилася, додати сіль і перець. Розкласти цибулю по остиглих тарталетках, рівномірно розподіляючи по дну. Залити зверху яєчною сумішшю.

4. Крок 4

   Нарізати козячий сир на 19 тонких скибочок, покласти по скибочці на кожну тарталетку, прикрасити зверху гілочками чебрецю, присипати кайенським перцем і випікати доти, доки тарталетки не стануть золотистими, приблизно 20 хвилин.