Тальятта З Телятини

Вирізку зачистити від плівок і крові, нарізати плоский лист або тарілку в один шар, змастити оливковою олією, посипати листками розмарину, посолити, поперчити.

Запікатим'ясо під грилем або в духовці при 180 градусах, поки скибочки не підсмажаться зовні, всередині вони повинні залишитися яскраво-рожевими (якщо любите повне прожарювання, готуйте м'ясо трохи довше, але максимум 15 хвилин)

Поки смажиться м'ясо, приготувати салат. Помідори порізати навпіл, додати|добавляти| руколу, заправити оливковою олією, бальзамічним оцтом, сіллю і перцем.

Викласти м'ясо по колу на 4 порційні тарілки, зверху укласти гіркою салат, на нього натерти пластівцями пармезан (для цього зручно використовувати спеціальну тертку чи ніж для чищення овочів).