Сирники З Рикотти З Лимонним Кремом Та Малиновим Соусом

Перед приготуванням сирників можна зайнятися лимонним кремом та малиновим пюре. Для приготування малинового пюре потрібно перетерти малину. Потім помістити пюре і цукор (20 грам) в сотейник, перемішати і виварювати приблизно 5 хвилин до отримання консистенції соусу. Зняти з вогню та залишити остигати.

Щоб приготувати лимонний крем, необхідно вичавити лимон і перелити в сотейник. Туди ж додати цукор (40 грам) та олію. Поставити на малий вогонь і кип'ятити протягом кількох хвилин, зняти з плити та обережно почати вводити яйця, збиваючи все віночком. Співробітник повернути назад на малий вогонь і вимішувати ще кілька хвилин. Потім знову зняти сотейник з вогню і додати желатин, ретельно перемішати. Процідити через сито і приблизно через 5 хвилин після того, як маса охолоне, ввести вершки і прибрати в холодильник, щоб маса загуснула.

Рікотту викласти в глибоку миску, розім'яти виделкою і додати жовток, борошно, сіль, цукор, ретельно перемішати. З маси, що вийшла, сформувати невеликі кульки, обваляти їх в борошні і надати форму сирників. На попередньо розігрітій сковороді обсмажити сирники з кожного боку. Потім відправити в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів на 5 хвилин.