Сичуанська Локшина «Мапо Тофу»

Покладіть рисову локшину у велику миску і налийте киплячу воду, прикрийте кришкою. Залишіть локшину на 10-15 хвилин, доки вона не стане м'якою.

Потім злийте воду і перемішайте локшину з ½ чайної ложки підігрітої кунжутної олії, щоб запобігти злипанню.

Візьміть невелику каструлю, налийте в неї м'ясний бульйон і доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і дайте ще трохи проваритися.

Візьміть сковороду вок, додайте в неї арахісову олію та нагрійте на сильному вогні.

Додайте часник, імбир, дрібно порізаний перець чилі та 1 столову ложку гострого сичуаньського перцю, смажте разом кілька секунд.

Додайте свинячий фарш та соус чилі, перемішайте і продовжуйте смажити. Коли фарш стане коричневого відтінку, додайте рисове вино. Готуйте до повного випаровування вина.

Коли фарш підрум'яниться, додайте|добавляйте| сир тофу і перемішайте.

Приправте інгредієнти соєвим соусом, бальзамічним оцтом, кунжутною олією, посоліть та додайте білий мелений перець.

Додайте до фаршу та сиру тофу гарячий м'ясний бульйон, перемішайте і доведіть до кипіння.

У невеликій мисці змішайте кукурудзяний крохмаль і воду, потім влийте цю суміш у сковороду з бульйоном, фаршем та сиром тофу. Таким чином вийде соус, який повинен загуснути завдяки крохмалю.

Додайте порізану зелену цибулю, перемішайте та зніміть соус з вогню.

Розкладіть по тарілках локшину, полийте її соусом, що вийшов зверху, і посипте гострим сичуаньським перцем.