Свинячі медальйони з перцем і сальсою зі свіжої вишні

Як приготувати

1. Крок 1

   Щоб приготувати вишневу сальсу, свіжу вишню (темну і солодку) крупно порубати і змішати в мисці з соком і тертою цедрою лайма, дрібно нарізаною червоною цибулею, рубаним коріандром і халапеньо.

2. Крок 2

   Свинячу вирізку одним шматком обваляти в суміші солі і подрібненого в кавомолці чорного перцю, викласти в важку важку сковороду з розігрітим маслом і обсмажити на помірно сильному вогні з обох боків до рум'яної скоринки.

3. Крок 3

   Смажену свинину перекласти в неглибоку форму для запікання і на 10-12 хвилин відправити духовку, розігріту до 210 градусів.

4. Крок 4

   Коли температура всередині м'яса підніметься до 65-70 градусів, викласти м'ясо на обробну дошку і відпочити.

5. Крок 5

   Через 5-10 хвилин розрізати м'ясо на медальйони та подавати з вишневою сальсою.