Буряковий Тартар

Розігріти духовку до 200 градусів. Буряк вимити і пошкребти, викласти на деко, посолити, поперчити, полити оливковою олією. Накрити листом фольги і запікати протягом півтори години. Потім остудити, очистити, крупно нарізати і збити до грубого пюре в блендері. Додати оцет, половину апельсинової цедри, посолити та поперчити.

Цикорій розділити на листя і викласти найкрасивіші на блюдо. На кожен лист помістити по столовій ложці бурякової пасти, полити йогуртом і прикрасити листям кінзи та апельсиновою цедрою.