Буряковий Кекс З Імбиром

Сирий буряк натерти на середній тертці.

Імбир натерти. Зняти цедру з лайма (або лимона) – вона надасть кексу освіжаючу нотку.

Далі до буряків додати імбир, цедру і сік 1 лайма, цукор, 2 яєчні жовтки, прянощі (корицю, кардамон, ванілін) і влити олію. Перемішати.

Додати|добавляти| просіяне борошно з сіллю|соль| і розпушувачем. Перемішати.

Яєчні білки збити до піків. Частками ввести у бурякову масу. Акуратно перемішати.

Викласти масу в змащену форму (дно вистелити пергаментом). Форма діаметром 18 см. Випікати при 190 градусах хвилин 30-40 до сухого сірника.

Готовий кекс звільнити з форми та остудити. Для надання більш ошатного вигляду, можна покрити кекс «шапочкою» із вершків. Для цього вершки 30-35% збити з|із| цукровою пудрою до піків. Покрити охолоджений кекс вершками і прикрасити ягодами. Охолодити у холодильнику години 2.