Буряковий Хліб (Beet Bread)

Почистити буряки і нарізати невеликими шматочками. Молоко нагріти і викласти в нього буряки. Протушкувати 10 хв. Потім подрібнити буряк у пюре за допомогою блендера, додаючи теплий молочний бульйон за потребою.

У маленькій мисці змішати дріжджі, цукор та теплу воду. Дати постояти 5 хвилин.

Змішати борошно та сіль. Додати в борошняну суміш дріжджі, бурякове пюре та оливкову олію. Акуратно змішати.

Вимішувати за допомогою рук близько 10 хвилин або поки тісто не стане еластичним (за необхідності додавати борошно на початку, щоб тісто не чіплялося до рук). Перекласти тісто в ємність, накрити рушником або плівкою і дати збільшитись (від 1 до 1,5 годин).

Викласти тісто на обробну поверхню та сформувати кулю. Форму для хліба викласти папером для випічки, викласти в неї тісто, накрити плівкою та дати постояти ще 45 хвилин-1 годину.

Розігріти духовку до 190 градусів. Встановити усередині металеву ємність.

Через годину, зняти плівку з хліба, присипати зверху борошном (злегка) і поставити в розігріту духовку. У металеву ємність (вже нагріту) хлюпнути склянку гарячої води та швидко закрити двері духовки. Випікати 30-35 хвилин (якщо контролюєте процес кулінарним термометром, то в центрі буханця температура має бути 90 градусів).

Відокремити білок від жовтка, висипати весь кунжут у маленьку мисочку, додати трохи білка (щоб кунжут став схожим на пасту, але не на білок з рідкими зернятками!).

Дістати хліб з духовки і вийняти з|із| форми, нанести кунжутну суміш на скоринку і дати охолонути на решітці.

Нарізати на товсті скибки. Подавати із солоним вершковим маслом або сирним сиром.