Буряковий хліб (Beet bread)

Як приготувати

1. Крок 1

   Почистити буряки і нарізати невеликими шматочками. Молоко нагріти і викласти в нього буряки. Протушкувати 10 хв. Потім подрібнити буряк у пюре за допомогою блендера, додаючи теплий молочний бульйон за потребою.

2. Крок 2

   У маленькій мисці змішати дріжджі, цукор та теплу воду. Дати постояти 5 хвилин.

3. Крок 3

   Змішати борошно та сіль. Додати в борошняну суміш дріжджі, бурякове пюре та оливкову олію. Акуратно змішати.

4. Крок 4

   Вимішувати за допомогою рук близько 10 хвилин або поки тісто не стане еластичним (за необхідності додавати борошно на початку, щоб тісто не чіплялося до рук). Перекласти тісто в ємність, накрити рушником або плівкою і дати збільшитись (від 1 до 1,5 годин).

5. Крок 5

   Викласти тісто на обробну поверхню та сформувати кулю. Форму для хліба викласти папером для випічки, викласти в неї тісто, накрити плівкою та дати постояти ще 45 хвилин-1 годину.

6. Крок 6

   Розігріти духовку до 190 градусів. Встановити усередині металеву ємність.

7. Крок 7

   Через годину, зняти плівку з хліба, присипати зверху борошном (злегка) і поставити в розігріту духовку. У металеву ємність (вже нагріту) хлюпнути склянку гарячої води та швидко закрити двері духовки. Випікати 30-35 хвилин (якщо контролюєте процес кулінарним термометром, то в центрі буханця температура має бути 90 градусів).

8. Крок 8

   Відокремити білок від жовтка, висипати весь кунжут у маленьку мисочку, додати трохи білка (щоб кунжут став схожим на пасту, але не на білок з рідкими зернятками!).

9. Крок 9

   Дістати хліб з духовки і вийняти з форми, нанести кунжутну суміш на скоринку і дати охолонути на решітці.

10. Крок 10

    Нарізати на товсті скибки. Подавати із солоним вершковим маслом або сирним сиром.