Перський Хліб

Підготуйте усі інгредієнти для приготування перського хліба.

У великій мисці змішайте 500 г борошна, дріжджі, чайну ложку цукру та сіль. Повільно вливайте 360 мл теплої води, продовжуючи перемішувати дерев’яною ложкою.

Додайте оливкову олію і, використовуючи дерев’яну ложку, замісити тісто в тій же мисці. Місіть не менш ніж 5-8 хвилин, поки тісто не стане еластичним.

Накрийте харчовою плівкою і поставте в тепле місце на годину. Тісто повинно збільшитися вдвічі.

Перекладіть тісто на легенько посипану борошном робочу поверхню і розріжте на дві рівні частини. Трохи посипте борошном і підверніть краї, надавши їм форму овальних буханців. Накрийте обидві частини тіста чистим кухонним рушником і дайте піднятися протягом години.

Тим часом розігрійте духовку до 200 градусів і приготуйте глазур. У невелику каструлю влийте 80 мл води, додайте 1 столову ложку борошна і цукор, поставте на маленький вогонь. Варіть, збиваючи вінчиком, кілька хвилин, поки глазур не набуде консистенції киселю. Зніміть з вогню, щоб вона охолола.

Покладіть арку пергаментного паперу на деко і перекладіть на одну з частин тіста. Розтягніть її руками вздовж і по діагоналі пергаментного паперу до двох кутів. Продовжте розтягувати всі краї, щоб надати тілу форму плоскої овальної лепешки. Не обов'язково ідеально рівно, але важливо, щоб шар був рівномірним.

Нанесіть тонкий шар глазурі на лепешку і кінчиками пальців зробіть візерунок з поглибленнями вздовж хліба з відстанню приблизно 2,5 см один від одного.

Посипте лепешку насінням кунжуту і відправте в духовку на 20 хвилин до легкого золотистого кольору. Поки перша лепешка випікається, підготуйте другу до випічки точно так само.

Подавайте перський хліб на сніданок або до страв на грилі.