Хліб Із Цільнозернового Борошна З Насінням Та Горіхами

Починаємо з приготування опари: змішати всі дріжджі з молоком (теплим, але не гарячим), медом і трохи всипати борошна; 15 хвилин зачекати

Додати суміш горіхів і насіння (залишивши трохи суміші для прикраси хліба зверху; я залишила для прикраси всі кунжутні і трохи інших — отожму що підсмажений кунжут мені подобається, а сирої немає, але справа хазяйська, звичайно), дуже поступово борошно (скільки «влізе») в тісто, до тих пір, коли його вже можна підняти і тримати в руках все і відразу, але до рук воно ще прилипає), шматочок вершкового масла, сіль і розмелений мускатний горіх

Обсипати поверхню столу борошном і місити тісто до тих пір, поки воно не стане еластичним і майже перестане прилипати до рук (приблизно 7-10 хвилин), присипати борошном зверху і залишити підходити в теплому місці години на 2: тісто повинно збільшитися в об'ємі в 2 -3 рази

Сформувати цеглини, батони, булки і т.д. за смаком; у такому вигляді перемістити на вистелене пекарським папером лист (маючи на увазі, що знову відбудеться збільшення в обсязі в 2-3 рази) - нічим не мазати, нічим не накривати; знову дочекатися збільшення обсягу

Розігріти духовку до 180 градусів; цеглу-батони-булки зверху злегка надрізати в декількох місцях, змастити молоком, обсипати насінням - і відправити в духовку хвилин на 35-45 (обов'язково доглядати і в залежності від типу духовки, можливо, доведеться перевертати або змінювати режими)

Повинен вийти чудовий пухнастий і запашний хліб з вершково-горіховим смаком і хрусткою скоринкою - дуже добре природно теплим у супроводі вершкового масла!