Суп-Капучіно З Червонокачанної Капусти З Вафлями З Пармезану

Капусту вимити і тонко нашаткувати. Цибулю та часник очистити і нарізати довільно.

Скласти овочі в каструлю, залити водою (десь 2 склянки) і довести до кипіння. Зменшити вогонь до середнього та варити 20–30 хвилин. Поки що капуста не стане м'якою. За 10 хв. До готовності покласти лавровий лист.

Поки вариться капуста, зробимо вафлі. Сир натираємо на дрібній тертці. Зелену цибулю миємо, сушимо і дуже дрібно нарізаємо. На деко кладемо пергаментний папір і змащуємо олією. Ділимо сир на 8 частин. Викладаємо на папір гірками на відстані 10 см один від одного. Формуємо кружечки і розрівнюємо, зверху посипаємо нарізаною зеленою цибулею, ставимо в розігріту духовку до 180 градусів на 5-7 хвилин (поки сир не залякається). Виймаємо з духовки і даємо охолонути. Акуратно знімаємо з листа вафлі, що вийшли.

Відкинути в друшляк зварені овочі, струсити. Подрібнити блендером на однорідне пюре. Протерти через дрібне сито і повернути у каструлю.

Додати в пюре сіль, перець (за смаком) та вершки. Поставити на невеликий вогонь і час від часу помішуючи, довести до кипіння.

Молоко нагріти в окремій каструлі до 60 градусів. Збити міксером у пишну піну. Додати в суп (не все, залишить трохи піни) акуратно перемішати і розлити по келихах або склянках. Пінку, що залишилася, акуратно ложкою викласти зверху на суп - вийде біла шапочка. Подавати з вафлями із пармезану.