Суп Із Топінамбуру З Житніми Крутонами

Порізати хліб на кубики зі стороною сантиметр-півтора і поставити в розігріту до 200 градусів духовку. Потримати в ній близько семи хвилин, кілька разів перекрутивши, щоб крутони обсмажилися з усіх боків.

Очистити топінамбур і нарізати його шматочками завдовжки близько 2-3 сантиметрів. Налити в каструлю молоко, 250 мл води та варити в цій суміші топінамбур п'ятнадцять хвилин. Каструлю можна прикрити кришкою, але не до кінця, щоб не втекло молоко. Вміст іноді помішувати.

Подрібнити топінамбур разом з рідиною, в якій він варився, сіллю та перцем до смаку в блендері до стану пюре. Влити суп-пюре у каструлю. Якщо він виявиться надто густим – долити води.

Розігріти суп на невеликому вогні, помішуючи. Подавати, посипавши в тарілці крутонами та дрібно нарубаною петрушкою.