Сухе Варення Із Чорноплідної Горобини
-
Час на підготовку5760 Хвилин
-
Час приготування120 Хвилин
-
Порцій20 Осіб
Сухе варення - це цукати, які спочатку варяться в сиропі, як звичайне варення, а потім висушуються в тій же солодкій глазурі. Ягоди при такому способі приготування залишаються цілими, і щільна шкірка чорноплодки в даному випадку плюс: цукатики через неї не втрачають форми, виходять гладкими і рівними. Далі з ними можна чинити по-різному: додавати в сир чи морозиво, прикрашати торти та кекси. Але головне в ньому — солодкий присмак ностальгії: щось у цих старовинних ласощах є від неквапливого дачного життя з квітучим садом і чаюванням на веранді під великим абажуром.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії229
-
Протеїни1
-
Жири0
-
Вуглеводи56
Інструкція приготування
Ягоди горобини очистити від гілочок, промити.
Залити чистою водою та залишити на 36 годин. Двічі на день міняти воду.
З|із| цукру і води зварити сироп.
Ягоди відкинути на друшляк, дати стекти рідини.
Викласти ягоди в киплячий сироп.
Варити, не даючи сиропу бурхливо кипіти, близько 1:00.
За 10 хвилин до закінчення варіння додати лимонну кислоту та ванільний цукор.
Відкинути ягоди на поставлений над мискою друшляк. Важливо, щоб сироп повністю стек із ягід, це може зайняти добу. Сироп у жодному разі не виливати: його можна також закрити в банки і потім додавати в чай, варити на ньому компоти і т.п.
Ягоди розкласти на плоскому посуді (підносах, тарілках) в один шар і дати повністю висохнути, залишивши на добу.
Коли ягоди перетворяться на цукати, пересипати їх цукровою пудрою, скласти в банки і зберігати в темному сухому місці.