Варення З Аґрусу «Царське»
- Час на підготовку300 Хвилин
- Час приготування30 Хвилин
- Порцій6 Осіб
Один із найбільш трудомістких рецептів варення: з кожної ягоди аґрусу потрібно дістати кісточки, залишивши лише «шкаралупки». Але всі праці окупаються з лишком: варення виходить прозорим, бурштинового кольору та медово-фруктовим до смаку. Є ще ювелірніший спосіб варіння «Царського» варення — це коли замість кісточок у кожну ягідку вкладають четвертинку волоського горіха. Але тут уже навіть не рецепт, а щось схоже на кулінарну слухняність.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії753
- Протеїни1
- Жири0
- Вуглеводи189
Інструкція приготування
Ягоди вимити і ретельно обсушити, розклавши на паперовому рушнику.
Ножицями обрізати у ягід хвостики та плодоніжки, зробити на кожній ягоді бічний розріз та видалити насіння.
Викласти ягоди в таз, залити крижаною водою, накрити і залишити в холодильнику або прохолодному погребі на 5 годин.
Вишневе листя викласти в сотейник, залити 500 мл води, додати лимонну кислоту і варити після закипання 5 хвилин.
Відвар листя процідити, додати|добавляти| цукор і перемішати.
Сотейник із відваром поставити на вогонь. Дати прокипіти 1 хвилину, додати ванільний цукор, горілку, перемішати та зняти з вогню.
Викласти аґрус у таз або широку каструлю, залити гарячим сиропом і залишити на 15 хвилин.
Довести до кипіння та варити 10 хвилин. Остудити, розлити по стерилізованих банках, закрити кришками, що прокип'януть.