Рекомендується при захворюваннях шлунково-кишкового тракту.
Моркву нарізати на маленькі шматочки і тушкувати з молоком до готовності.
Яблука очистити і разом із морквою пропустити через м'ясорубку, потім з'єднати з крупою, цукром та сирим жовтком, додати 10 грам розтопленого масла та збитий білок.
Все це трохи змішати, викласти у форму, змащену маслом, і на пару довести до готовності. Суфле подати до столу з олією.