Суфле Із Зимового Гарбуза-Сквош
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування40 Хвилин
-
Порцій6 Осіб
Суфле із зимового гарбуза-сквош — це ніжна, кремова страва з виразним вершковим ароматом. Її оксамитова текстура та легка солодкість гарбуза гармонійно доповнюються вершками та легким штрихом чорного перцю. Вона прекрасно підійде й як самостійна страва, і як витончений гарнір до м’яса або риби.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії319
-
Протеїни7
-
Жири30
-
Вуглеводи7
Інструкція приготування
Гарбуз повністю випаровуйте після варіння: це гарантує ніжну, але не водянисту консистенцію суфле. Для делікатнішого смаку можна додати щіпку мускатного горіха або пармезан до кремової маси перед запіканням.
Покласти очищений і крупно нарізаний гарбуз в каструлю, додати 1 ч. л. солі і стільки води, щоб ледве прикрити гарбуз.
Довести до кипіння, закрити кришкою і варити на середньому вогні 10 хвилин або довше, поки гарбуз не стане м'яким.
Злити воду і, щоб випарувати вологу, що залишилася, потримати, помішуючи, гарбуз на плиті ще кілька хвилин, поки вона не почне злегка приставати до дна.
Збити вершки, яйця та жовтки блендером.
Додати готовий гарбуз, приправити за смаком сіллю та перцем і продовжувати збивати, доки суміш не стане однорідною. Перевірити, чи достатньо солі та перцю.
Змастити форми маслом, викласти гарбузово-кремову масу на них і поставити форми на деко.
Розігріти духовку до 160 ° С за півгодини до запікання і поставити деко на середній або нижній рівень.
Закип'ятити чайник води.
Коли духовка розігріється, поставити формочки на лист і залити окропом, приблизно на 2,5 см.
Поставити деко в духовку і запікати 20 хвилин, або доки ніж не виходитиме з суфле чистим.
Зняти форми з листа з водою і дати охолонути близько 5 хвилин.
Повернути на теплі тарілки. Можна подавати як гарнір до стейків.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ