Суфле Із Зимового Гарбуза-Сквош

Покласти очищений і крупно нарізаний гарбуз в каструлю, додати 1 ч. л. солі і стільки води, щоб ледве прикрити гарбуз.

Довести до кипіння, закрити кришкою і варити на середньому вогні 10 хвилин або довше, поки гарбуз не стане м'яким.

Злити воду і, щоб випарувати вологу, що залишилася, потримати, помішуючи, гарбуз на плиті ще кілька хвилин, поки вона не почне злегка приставати до дна.

Збити вершки, яйця та жовтки блендером.

Додати готовий гарбуз, приправити за смаком сіллю та перцем і продовжувати збивати, доки суміш не стане однорідною. Перевірити, чи достатньо солі та перцю.

Змастити форми маслом, викласти гарбузово-кремову масу на них і поставити форми на деко.

Розігріти духовку до 160 ° С за півгодини до запікання і поставити деко на середній або нижній рівень.

Закип'ятити чайник води.

Коли духовка розігріється, поставити формочки на лист і залити окропом, приблизно на 2,5 см.

Поставити деко в духовку і запікати 20 хвилин, або доки ніж не виходитиме з суфле чистим.

Зняти форми з листа з водою і дати охолонути близько 5 хвилин.

Повернути на теплі тарілки. Можна подавати як гарнір до стейків.