Суфганієт (Смажені Пончики З Варенням)

Апельсин вимити, натерти цедру на тертці.

Розвести дріжджі у склянці теплої води, додати 1 столову ложку цукру, перемішати та залишити у теплі на 10–15 хвилин.

Приготувати тісто: борошно просіяти в миску гіркою, в центрі зробити поглиблення, влити дріжджову суміш, 4 столові ложки олії, жовтки і коньяк, додати цукровий пісок, що залишився, ванільний цукор і апельсинову цедру, трохи присолити.

Замісити пружне тісто, накрити серветкою, залишити в тілом місці на 1:00.

На присипаному борошном столі розкотити тісто в пласт завтовшки приблизно 1 см, блюдцем або чашкою вирізати кухлі.

Кожен кружок злегка змастити олією і залишити на 15–20 хвилин.

У широку каструлю влити олію шаром близько 4-5 см, нагріти до 70 градусів.

Опускати пончики в масло по черзі, смажити до золотистої скоринки з обох боків та викладати на паперові рушники.

Краї готових пончиків трохи надрізати, ложкою акуратно вкласти всередину варення або джем, краї розрізів притиснути.

Посипати пончики цукровою пудрою та подавати до столу гарячими.