Судак Під Маринадом

Нарізати моркву тонкою соломкою, цибулю тонкими півкільцями. У сотейнику розігріти олію, кинути туди овочі, обсмажувати хвилину-дві. Додати цукор, томатне пюре, лавровий лист, перець горошком, корицю та гвоздику та гасити під кришкою на слабкому вогні п'ятнадцять-двадцять хвилин.

За цей час приготувати рибу. Філе судака поділити на шість порційних шматків. Посолити, поперчити, змастити оливковою олією з обох боків. Загорнути рибу в пергамент і відправити в розігріту до 160 градусів духовку на 7 хвилин.

У маринад влити бульйон та оцет, довести до кипіння, приправити сіллю, перцем і, якщо треба, цукром, залити їм запеченого судака. Дати настоятися годину-дві — і подавати.