Спринг-роли з копченим тофу, авокадо та шпинатом

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготуйте всі інгредієнти.

2. Крок 2

   Перед початком дістаньте з холодильника тофу й овочі. Шпинат і зелену цибулю промийте та обсушіть. Моркву почистьте й наріжте тонкою соломкою завдовжки 5–6 см. Тофу та м'якоть авокадо поріжте скибочками завтовшки 3–5 мм. Зелену цибулю дрібно посічіть, а норі, якщо додаєте, покришіть. Начинку приготуйте заздалегідь, щоб скручувати роли одразу, щойно папір розм'якне.

   

3. Крок 3

   У широку неглибоку тарілку налийте 400 мл теплої води з температурою приблизно 30–35 °C. Занурте в неї один аркуш рисового паперу на 5–10 секунд і перекладіть на злегка вологу чисту дошку. Аркуш має стати гнучким. Поки ви викладаєте начинку, він ще й надалі м'якшатиме.

   

4. Крок 4

   Трохи нижче середини аркуша покладіть кілька листків шпинату. Зверху розкладіть по чверті тофу, моркви та авокадо. По краях залиште по 2–3 см вільного паперу, щоб його можна було підігнути. За бажання посипте начинку подрібненим норі.

   

5. Крок 5

   Нижнім краєм аркуша накрийте начинку, бічні краї підігніть до центру й щільно скрутіть рулет. Покладіть його швом донизу. Так само зробіть з рештою трьох аркушів, розм'якшуючи й скручуючи їх по одному.

   

6. Крок 6

   Змішайте тахіні, томатну пасту, лимонний сік, паприку та сіль. Поступово влийте 25 мл води кімнатної температури й вимішайте до однорідності. Викладіть на кожну тарілку по два роли, посипте зеленою цибулею та обсмаженим кунжутом. Соус подайте поруч у невеликій піалі, щоб зручно було вмочати в нього роли.