Спринт-Булочки

Для опари дріжджі та мед змішайте з теплим молоком 75 мл. і водою 75 мл, залиште на 15 хв для активації дріжджів. У чашу комбайна просійте борошно, додайте|добавляйте| сіль|соль|, масло|мастило| і теплу воду з молоком, додайте|добавляйте| опару і замісіть тісто протягом 5 хв.(можна руками) Накрийте чашу плівкою та залиште тісто в теплому місці на 10 хв відпочити. Через 10 хв осадіть тісто, вимісіть його, витягаючи і складаючи тісто при цьому. Цю процедуру повторіть ще двічі через кожних 10 хв. Тісто виходить гладке, досить щільне, але еластичне. Розділіть його на рівні частини. Тісто важить 800 грамів, я розділила його на 10 частин по 80 грамів кожна. Сформуйте кульки, це зворотний бік булочки, на неї і викладайте булочку на лист, вистелений пекарським папером. Накрийте булочки плівкою і поставте в тепле місце на вистоювання на 15 хв, я залишила на 30 хв.

Люблю це видовище:). Тепер розчиніть у воді (50 мл) чайну ложку крохмалю та змастіть булочки.

Візьміть ножиці (гострі!) і зробіть «навхрест» надрізи глибиною приблизно 0,5 см. Це надасть булочкам «усміхнений» вигляд.

Випікайте в розігрітій до 230° духовці з парою 10 хв (пара можна досягти, якщо поставити вниз духовки мисочку з гарячою водою або пирскати водою безпосередньо в саму духовку кілька разів при випіканні), потім знизьте температуру до 190° і випікайте ще 10-12 хв.

Моїм булочкам знадобилося ще 5 хв при вимкненій духовці для придбання рум'янцю.

Приємного апетиту дорогі)))!