Спаржа Помодоро

У розігріту на середньому вогні сковороду влити столову ложку оливкової олії.

З пагонів спаржі зрізати грубу шкірку за допомогою овочечистки, нарізати їх уздовж тонкими смужками на кшталт тальятелле. Гасити приблизно дві хвилини, поки вони не стануть трохи м'якшими, і перекласти на тарілку.

Дрібно нарізати половину невеликої цибулини і зубчик часнику, обсмажити на цій же сковороді до золотистого кольору.

Помідор середнього розміру опустити на півхвилини в кип'яток, перекласти в крижану воду, після чого зняти шкірку, а м'якоть дуже дрібно нарізати, практично до стану кашки, і також відправити на сковороду.

Приправити соус сіллю і чорним меленим перцем за смаком, довести до кипіння.

Як тільки соус закипить, повернути спаржу в сковороду і посипати тертим пармезаном.

Через двадцять секунд зняти сковороду з|із| вогню, викласти спаржу на|тарілку, полити соусом, присипати чорним меленим перцем і|подавати.