Соуси З Каперсів Та Анчоусів

Готуємо соус із каперсів. У середній сковороді на середньому вогні нагрійте 3/4 склянки оливкової малої. Додайте нарізані каперси та петрушку і готуйте, часто помішуючи, поки петрушка не потемніє. Влийте оцет і готуйте близько 30 секунд, постійно помішуючи. Перелийте соус у невелику миску, дайте охолонути, накрийте харчовою плівкою та приберіть у холодильник. Готовий соус можна зберігати у холодильнику до 7 днів.

Готуємо соус із анчоусів. Філе анчоусів та 1 ст.л. олії (з упаковки від анчоусів) викладіть у чашу блендера і подрібніть до однорідної маси. Не виключаючи блендер, по 1 ст. влийте 1/3 склянки оливкової олії. Отриману однорідну суміш перелийте в невелику страву, накрийте харчовою плівкою та приберіть у холодильник. Готовий соус можна зберігати у холодильнику до 7 днів.

Половину шматочків жаркого зі свинини/телятини полийте соусом із каперсів, іншу - соусом із анчоусів. Посипте листям петрушки і подавайте на стіл. Смачного!