Соуси З Каперсів Та Анчоусів
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування20 Хвилин
-
Порцій6 Осіб
Два вишукані соуси — з каперсів у поєднанні із соковитою петрушкою та витонченим лимонним акцентом, а також насичений анчоусовий крем — створюють гармонійний дует до ніжної свинини чи телятини. Свіжість зелені і легка кислинка оцту розкривають багатство смаку, придаючи страві святкової делікатності.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії327
-
Протеїни3
-
Жири34
-
Вуглеводи3
Інструкція приготування
Каперси рекомендую ретельно відцідити і навіть обсушити паперовим рушником перед смаженням, щоб соус залишався концентрованим за смаком. Для більш м’якої текстури анчоусового соусу додавайте олію тонкою цівкою.
Готуємо соус із каперсів. У середній сковороді на середньому вогні нагрійте 3/4 склянки оливкової малої. Додайте нарізані каперси та петрушку і готуйте, часто помішуючи, поки петрушка не потемніє. Влийте оцет і готуйте близько 30 секунд, постійно помішуючи. Перелийте соус у невелику миску, дайте охолонути, накрийте харчовою плівкою та приберіть у холодильник. Готовий соус можна зберігати у холодильнику до 7 днів.
Готуємо соус із анчоусів. Філе анчоусів та 1 ст.л. олії (з упаковки від анчоусів) викладіть у чашу блендера і подрібніть до однорідної маси. Не виключаючи блендер, по 1 ст. влийте 1/3 склянки оливкової олії. Отриману однорідну суміш перелийте в невелику страву, накрийте харчовою плівкою та приберіть у холодильник. Готовий соус можна зберігати у холодильнику до 7 днів.
Половину шматочків жаркого зі свинини/телятини полийте соусом із каперсів, іншу - соусом із анчоусів. Посипте листям петрушки і подавайте на стіл. Смачного!
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ