Соус Карбонару Для Пасти
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування15 Хвилин
-
Порцій2 Осіб
Соус карбонара огортає пенне шовковистою кремовістю, у якій вишуканий пекорино поєднується з ніжним пармезаном і теплом свіжого жовтка. Традиційна грудинка додає легкий димний відтінок, а чорний перець підкреслює кожну нотку. Страва зачаровує текстурою і смаком, витримуючи італійську класику з легкістю та витонченістю.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії534
-
Протеїни19
-
Жири28
-
Вуглеводи50
Інструкція приготування
Зверніть увагу: додавайте воду від пасти поступово — так контролюєте консистенцію соусу. Грудинка буде ніжнішою, якщо обсмажувати її дуже повільно, даючи жиру рівномірно витоплюватися.
Підготувати усі інгредієнти.
У великій каструлі закип'ятити воду і кинути пасту варитися. Варити на 1 хвилину менше, ніж зазначено на упаковці.
Грудинку нарізати брусочками.
Перекласти грудинку в сотейник, поставити на повільний вогонь, щоби жир поступово розтопився. Коли грудинка почне набувати золотистої скоринки, додати до неї чорний перець.
Натерти пекорино та половину помезану на дрібній тертці.
Перемішати віночком тертий сир із жовтками до однорідної пасти.
Готову пасту перекласти в сотейник до грудинки, перемішати та залишити на невеликому вогні.
Поступово додати близько 100 мл води від варіння пасти до яєчно-сирної суміші та добре перемішати.
Додати яєчно-сирну суміш у сотейник до пасти та на мінімальному вогні перемішати протягом хвилини. Якщо соус дуже густий, додати ще трохи води від пасти.
Подавати відразу ж, посипавши тертим пармезаном.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ