Соус З Анчоусів Для Пасти

Підготувати усі інгредієнти.

У великій каструлі закип'ятити воду, кинути пасту і варити на 1 хвилину менше, ніж зазначено на пачці.

З петрушки обірвати листя і нарізати його тонкою соломкою.

Цибулю нарізати дуже дрібним кубиком.

Таким же дрібним кубиком нарізати часник, заздалегідь розчавши його ножем. Або роздавити його часнодавцем.

Анчоус нарізати також дуже дрібно.

Чилі очистити від насіння та нарізати таким же дрібним кубиком.

На сковороді розігріти оливкову олію та обсмажити цибулю до прозорості.

Додати анчоуси та обсмажувати, помішуючи, близько 1 хвилини.

Додати часник, смажити 30 секунд, потім покласти перець чилі. Налити в сковороду трохи води від варіння пасти — близько 100 мл.

Додати петрушку, перемішати, кинути кубик вершкового масла|мастила| і перемішати до загущення.

Відкинути спагетті на сито і додати в сковороду. Довести до кипіння та зняти з вогню.

Подавати одразу ж.