Класична лазанья

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготуйте й відміряйте всі інгредієнти. Сир натріть на дрібній або великій тертці. Духовку розігрійте до 200°С.

   

2. Крок 2

   Спершу зваріть соус болоньєзе. Розігрійте сковорідку, влийте оливкову олію. Зубчики часнику розчавіть плоским боком ножа, киньте на сковорідку й смажте 1 хвилину — олія має увібрати аромат часнику. Потім додайте яловичий фарш і смажте 5 хвилин на середньому вогні, посоліть і поперчіть. Часник можна не класти цілим, а видавити через часникодавку. Також у болоньєзе добре додати подрібнену цибулю, моркву й стебло селери.

   

3. Крок 3

   Коли фарш підсмажиться до напівготовності, влийте томатний соус і півсклянки чистої води, перемішайте. Щойно рідина закипить, зменште вогонь, накрийте кришкою й тушкуйте болоньєзе 20–30 хвилин. Замість томатного соусу можна взяти томатну пасту або перекручені помідори. А якщо соус вийшов кисленьким, додайте трохи цукру — він прибере кислинку.

   

4. Крок 4

   Поки томиться болоньєзе, приготуйте другий соус — бешамель. Для цього в сотейнику (ковшику) на малому вогні розтопіть вершкове масло.

   

5. Крок 5

   Всипте борошно й 1–2 хвилини помішуйте дерев'яною лопаткою. Борошно має поєднатися з розтопленим маслом і перетворитися на золотисту пластичну масу.

   

6. Крок 6

   Влийте молоко й помішуйте, доки борошно повністю не розійдеться. Соус злегка посоліть і поперчіть, варіть на малому вогні 5–7 хвилин, щоб бешамель трохи загус. Зніміть з вогню й остудіть. Має вийти вершковий соус консистенції рідкої сметани.

   

7. Крок 7

   Тепер збирайте лазанью. Форму для запікання змастіть вершковим маслом або олією, на дно налийте трохи соусу бешамель.

   

8. Крок 8

   Залежно від розміру форми й кількості порцій, викладіть на бешамель один шар листів пасти. Пасту можна брати суху, а можна заздалегідь замочити на 15 хвилин у воді кімнатної температури — тоді лазанья швидше приготується в духовці.

   

9. Крок 9

   Тонким шаром розподіліть на пасті соус болоньєзе.

   

10. Крок 10

    Зверху посипте тертим сиром.

    

11. Крок 11

    Знову полийте все соусом бешамель і повторіть шари в тому ж порядку.

    

12. Крок 12

    Загалом має вийти 4–5 шарів. Верхній зробіть так: на тертий сир покладіть листи пасти, полийте бешамелем і ще раз посипте тертим сиром.

    

13. Крок 13

    Запікайте лазанью в духовці приблизно 30–40 хвилин. Готову страву наріжте порціями. Смачного!

    

14. Крок 14

    Порцію гарячої лазаньї полийте зверху теплими густими вершками й додатково посипте сиром. Прикрасьте листочками свіжого базиліку та помідором черрі.