Соус Берблан (Beurre Blanc)
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування10 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Він добре поєднується з припущеною та приготовленою на грилі рибою. Підсолене вершкове масло робить його трохи менш густим, ніж несолене вершкове. Але це вже справа смаку.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії405
- Протеїни1
- Жири41
- Вуглеводи5
Інструкція приготування
Несолоне охолоджене вершкове масло|мастило| нарізувати|нарізати| кубиками.
Помістіть дрібно нарізану цибулю, оцет і вино в невелику каструлю і доведіть до кипіння.
Зменшіть вогонь і уваріть вміст протягом 2 хвилин, так щоб залишилася тільки 1 ст. ложка рідини. Вона повинна мати слабку сиропоподібну консистенцію.
При слабкому вогні додайте воду, потім вбийте вершкове масло, трохи за раз, до повного емульгування. Приправте сіллю, білим перцем і лимонним соком.