Соуси Та Маринади

Соус Берблан (Beurre Blanc)

Час на підготовку
0 Хвилин
Час приготування
10 Хвилин
Порцій
4 Осіб

Він добре поєднується з припущеною та приготовленою на грилі рибою. Підсолене вершкове масло робить його трохи менш густим, ніж несолене вершкове. Але це вже справа смаку.

Інгредієнти

Білий винний оцет - 3 столові ложки

Молотий білий перець - за смаком

Цибуля-шалот - 2 головки

Лимон - 1 штук

Вода - 2 столові ложки

Біле сухе вино - 4 столові ложки

Сіль - за смаком

Вершкове масло - 200 г

Харчова цінність

Калорії
405
Протеїни
1
Жири
41
Вуглеводи
5

Інструкція приготування

1 Крок

Несолоне охолоджене вершкове масло|мастило| нарізувати|нарізати| кубиками.

2 Крок

Помістіть дрібно нарізану цибулю, оцет і вино в невелику каструлю і доведіть до кипіння.

3 Крок

Зменшіть вогонь і уваріть вміст протягом 2 хвилин, так щоб залишилася тільки 1 ст. ложка рідини. Вона повинна мати слабку сиропоподібну консистенцію.

4 Крок

При слабкому вогні додайте воду, потім вбийте вершкове масло, трохи за раз, до повного емульгування. Приправте сіллю, білим перцем і лимонним соком.

Вам також може сподобатися