Соммерсетський хліб на сидрі

Як приготувати

1. Крок 1

   Змішайте для опари 200 г пшеничного борошна, 50 г житнього борошна, 5 г свіжих дріжджів, сіль та 175 мл води. Перемішайте та залиште на 4 - 6 годин.

2. Крок 2

   Додайте до опари 10 г дріжджів, 750 г пшеничного борошна, 250 г житнього борошна, сіль, 150 мл води та 450 мл сухого сидру. Замісіть тісто, сформуйте кулю та залиште на 45 хвилин.

3. Крок 3

   Викладіть тісто на поверхню, пам'ятайте, сформуйте кулю і, приховавши, залиште ще на 45 хвилин.

4. Крок 4

   На присипаній борошном поверхні розділіть тісто на 4 частини, сформуйте 4 батони. Укладіть батони швом вниз на деко, вистелене рушником і посипане борошном, накрийте і залиште на 1,5 години.

5. Крок 5

   Розігрійте духовку до 250 градусів.

6. Крок 6

   Викладіть батони на перевернутий лист і зробіть гострим ножем довгий поздовжній надріз на кожному батоні.

7. Крок 7

   Збризкайте стінки духовки з пульверизатора, помістіть батони і печіть 10 хвилин.

8. Крок 8

   Зменшіть температуру до 200 градусів і печіть ще 35 хвилин.