Гречка Булка

Зробити закваску. Для цього 40 г борошна розвести 40 мл води, розмішати і поставити в тепле місце на три-чотири години. Коли суміш стане пузиритися, додати ще 25 грам борошна та 25 мл води, знову розмішати до однорідної маси. Залишити ще на стільки ж, теж до появи бульбашок - тоді буде готова закваска для будь-якого домашнього хліба, яку можна зберігати в холодильнику на добу або кілька днів, якщо час від часу підмішувати нові порції борошна та води в рівних пропорціях.

Півкіло пшеничного борошна вищого гатунку змішати з рештою борошном, залити 350 мл води та міксером замісити однорідне тісто. Поставити його у тепле місце на двадцять-тридцять хвилин.

Додати в тісто сіль, закваску, дріжджі і знову міксером замісити до однорідної маси - тісто має вийти м'яким і еластичним. Поставити його на півгодини в тепле місце - воно починає підніматися.

Розділити тісто на дві частини та надати форму - круглу, батона і т.д. Викласти їх на застелений пекарським папером лист або решітку і знову поставити в тепле місце приблизно на годину.

Перед тим як ставити буханці в духовку, зробити на них надрізи або наколи на кірці і трохи збризкати або змастити водою. Випікати в розігрітій до 220-230 градусів духовці сорок п'ять хвилин.