Солянка Грибна

Гриби чистимо, миємо, ріжемо. Капелюшки ріжемо, як картоплю - брусочками, а ніжки - кругляшками, але це не обов'язково. Можна різати як хочете.

Викладаємо гриби в каструлю і заливаємо водою так, щоб вони були трохи покриті, ставимо на газ. На початку сильний вогонь, потім щоб варево злегка булькало. У міру просування гриби почнуть заварюватися і віддавати вологу, а вода у свою чергу злегка випаровуватиметься, ось ми і дотримуємося повної рівноваги. Якщо вода почне сильно випаровуватись – доливаємо.

Поки гриби булькають, чистимо, дрібно ріжемо і викладаємо в каструлю цибулю. Постійно помішуємо гриби, не даємо підгоріти!

Після цибулі додаємо олію, помішуємо.

Ріжемо брусочками (дрібними) і в міру готовності викладаємо в каструлю картоплю, помішуємо.

Після того, як картопля викладена в каструлю вся, додаємо вершкове масло і даємо побулькати ще хвилин 10-15, помішуючи.

Солимо, перчимо, додаємо 20% сметану, доводимо до кипіння на слабкому вогні, тримаємо 5-7 хвилин, помішуючи, вимикаємо вогонь, закриваємо кришкою і залишаємо на 10-15 хвилин відпочити.