Соковита яловичина з часником і черносливом

Як приготувати

1. Крок 1

   Заморожену яловичину розморозьте за кімнатної температури. М'ясо сполосніть під холодною проточною водою та обсушіть паперовими рушниками. Чорнослив ретельно промийте, залийте окропом на 10–15 хвилин, потім воду злийте, а ягоди обсушіть. Часник помийте й очистіть від лушпиння. Розморожувати м'ясо в мікрохвильовці не варто — так порушується його структура.

   

2. Крок 2

   У глибоку миску влийте соєвий соус, додайте рідкий мед, соняшникову олію та лимонний сік. Всипте спеції, покладіть гірчицю й добре все перемішайте до однорідності.

   

3. Крок 3

   Шматок м'яса цілком покладіть на обробну дошку. По всій поверхні яловичини зробіть глибокі надрізи.

   

4. Крок 4

   М'ясо перекладіть у чистий глибокий посуд і залийте приготованим маринадом. Перемішайте так, щоб яловичина вся просочилася соусом. Накрийте посуд кришкою або харчовою плівкою й поставте в холодильник на 30 хвилин. М'ясо вбирає аромати поступово, тому маринування в холодильнику пропускати не слід. Якщо яловичина жорстка, маринуйте її 1–2 години.

   

5. Крок 5

   Часник наріжте тонкими пластинками.

   

6. Крок 6

   Чорнослив розріжте навпіл.

   

7. Крок 7

   Форму для запікання вистеліть фольгою. Замариноване м'ясо дістаньте з холодильника й покладіть на фольгу. Для цієї страви краще взяти форму з товстими стінками — м'ясо в ній пропечеться краще.

   

8. Крок 8

   У кожен надріз на м'ясі вкладіть пластинки часнику та шматочки чорнослива. Решту сухофруктів розкладіть зверху. Яловичину полийте маринадом, що залишився в посуді, і щільно загорніть у фольгу. Поставте страву в розігріту духовку на 1–1,5 години. За 10 хвилин до готовності розгорніть верх фольги — тоді м'ясо апетитно підрум'яниться. Час запікання орієнтовний. Точний залежить від свіжості м'яса та особливостей вашої духовки. Щоб перевірити готовність яловичини, проколіть шматок виделкою: якщо витікає майже прозорий сік, м'ясо готове.

   

9. Крок 9

   Готову яловичину дістаньте з духовки та наріжте порційними шматками. Подавайте разом із салатом зі свіжих овочів. Як гарнір підійде відварений рис, макарони з сиром або картопляне пюре.