Смеребред З Куркою Та Маринованою Цибулею

Курку вагою близько 2 кг залити чотирма літрами холодної води. Додати 100 грам солі, 3 лаврових листи, кріп (насіння та стебла), фенхель та чорний перець. Варити на невеликому вогні до готовності протягом чотирьох годин. Курку можна залишити в бульйоні ще на день або витягнути відразу - вона повинна легко розпадатися на волокна.

Картоплю очистити і зварити до готовності в одному літрі води, додавши сіль, що залишилася, лавровий лист і три кропові стебла. Дати охолонути.

Цибулю нарізати кільцями, залити окропом і потримати в ньому хвилину, витягнути та охолодити. Закип'ятити 200 мл води з оцтом та цукром, залити цією сумішшю цибулю та залишити на двадцять хвилин.

Зібрати смереброд: для кожної порції змішати 200 г курки з половиною обсягу сметани, додати гірчицю за смаком, посолити і поперчити. Картоплю нарізати кухлями. Хліб змастити вершковим маслом, викласти картоплю, зверху — курячу суміш. Прикрасити кільцями цибулі та зеленню за смаком. Подавати із холодним пивом.