Словацькі вареники з бринзою

Як приготувати

1. Крок 1

   Відварити картоплю в шкірці, злити воду, перекласти в миску, дати їй охолонути до кімнатної температури. Після чого накрити тісто харчовою плівкою та прибрати в холодильник.

   

2. Крок 2

   Усю відварену картоплю очистити і натерти на середній тертці. Взяти половину картоплі і поступово додати до неї 200 г борошна та яйця, замісити тісто. Скачати тісто в рулет, накрити чистим рушником і дати "відпочити" 20-30 хвилин.

   

3. Крок 3

   Для приготування начинки взяти половину картоплі, додати до смаку сіль і свіжомелений перець і перемішати все до однорідності.

   

4. Крок 4

   Далі 100 грамами борошна, що залишилися, посипати робочу поверхню і поступово втрутити її всю в тісто, після чого розкотити його в пласт товщиною близько 2 мм.

   

5. Крок 5

   Вирізати з тіста кружки діаметром 7-8 см. У середину кожного кружка покласти столову ложку начинки, після чого заліпити краї (за бажанням можете притиснути їх маленькою вилочкою для отримання міцнішого шва і красивого рельєфу).

   

6. Крок 6

   Вареники опустити в киплячу підсолену воду і акуратно перемішати, щоб вони не злиплися. Варити на середньому вогні близько 10 хвилин після випливання.

   

7. Крок 7

   Поки вареники варяться, нарізати бекон дрібним кубиком (3-4 мм) і обсмажити до хрусткої скоринки.

   

8. Крок 8

   Подавати вареники зі сметаною, посипавши їх хрустким беконом і дрібнонарізаною зеленою цибулею.