Словацькі Вареники З Бринзою

Відварити картоплю в шкірці, злити воду, перекласти в миску, дати їй охолонути до кімнатної температури. Після чого накрити тісто харчовою плівкою та прибрати в холодильник.

Усю відварену картоплю очистити і натерти на середній тертці. Взяти половину картоплі і поступово додати до неї 200 г борошна та яйця, замісити тісто. Скачати тісто в рулет, накрити чистим рушником і дати "відпочити" 20-30 хвилин.

Для приготування начинки взяти половину картоплі, додати до смаку сіль і свіжомелений перець і перемішати все до однорідності.

Далі 100 грамами борошна, що залишилися, посипати робочу поверхню і поступово втрутити її всю в тісто, після чого розкотити його в пласт товщиною близько 2 мм.

Вирізати з тіста кружки діаметром 7-8 см. У середину кожного кружка покласти столову ложку начинки, після чого заліпити краї (за бажанням можете притиснути їх маленькою вилочкою для отримання міцнішого шва і красивого рельєфу).

Вареники опустити в киплячу підсолену воду і акуратно перемішати, щоб вони не злиплися. Варити на середньому вогні близько 10 хвилин після випливання.

Поки вареники варяться, нарізати бекон дрібним кубиком (3-4 мм) і обсмажити до хрусткої скоринки.

Подавати вареники зі сметаною, посипавши їх хрустким беконом і дрібнонарізаною зеленою цибулею.