Листковий Пиріг Зі Свининою Та Кров'яНою Ковбасою

Листкове тісто краще готувати в прохолоді, особливо влітку. Маргарин має бути розм'якшеним, або порізаним на шматочки. Отже, змішайте борошно з щіпкою солі і просійте її на стіл так, щоб вийшов горбок. Додайте|добавляйте| маргарин і порубайте все разом ножем так, щоб вийшла крихта - полийте все лимонним соком і трохи водою і швидко замісіть тісто руками.

Сформуйте з тіста трикутник, потім кожний кут притягніть до середини, переверніть швами вниз і залиште на 15 хвилин. Розкачати тісто знову в трикутник, знову складіть кути всередину, переверніть і залиште ще на 15 хвилин. Зробіть цю процедуру хоча б 5-6 разів: чим більше шарів, тим смачніше буде тісто. У фіналі оберніть тісто у фольгу і заберіть у холодильник: хоча б на дві години, а краще на ніч.

Зробіть томатний соус: обшпарити помідори, очистити їх від шкіри і покришити. Розігрійте масло|мастило| в сковороді, додайте|добавляйте| помідори і смажте їх на повільному вогні, розминаючи лопаткою - 15 хвилин|мінути|. Дайте суміші охолонути, перемістіть у блендер і збийте. Додайте цукор, сіль і знову змішайте.

Тепер приготуйте начинку: свинину треба нарізати на кубики, а ковбасу тонкими скибочками. Розігріти трохи оливкової олії на сковороді і обсмажити свинину 5 хвилин|мінути|, помішуючи.

Розігрійте духовку до 180 градусів. Тісто розділіть на дві частини і розкотіть на столі, посипаному борошном - у вас повинні вийти круглі листи діаметром 25 см (або рівні діаметру форми для пирога) і товщиною 0,5 см.

Покладіть один лист тесту у форму або на змочений пекарський папір, і викладіть на нього спочатку томатну пасту, потім свинину, потім ковбасу але так, щоб по краях залишилося близько 2 см тіста. Зверху акуратно накрийте начинку другим листом тіста і добре притисніть по краях, переконайтеся, що пиріг добре защипаний. Проткніть пиріг у кількох місцях зубочисткою. І відправте в духовку приблизно на 30 хвилин, доки не побачите, що верх пирога став золотаво-коричневим.