Вершкове морозиво зі смаженим пеканом

Як приготувати

1. Крок 1

   Налийте молоко та вершки в каструлю з товстими стінками та поставте на середній вогонь. Перемішайте. Нагрівайте, поки молочна суміш не закипить. Зніміть із вогню.

2. Крок 2

   В окремому посуді збийте яєчні жовтки, поступово додаючи цукор. Збивайте, поки маса не збільшиться вдвічі і не набуде кремоподібної текстури.

3. Крок 3

   Поступово введіть гарячу молочну суміш у збиті яєчні жовтки, постійно перемішуючи. Влийте суміш назад у каструлю, поставте на середній вогонь і постійно перемішуйте, захоплюючи краї та середину дна каструлі. Збивайте до загусання, але не допускайте кипіння крему. Як тільки крем досягне консистенції рідкої сметани, зніміть із вогню.

4. Крок 4

   Охолодити крем на водяній бані. Для цього наполовину наповніть велику миску холодною водою і кубиками льоду. Поверх неї поставте каструлю з кремом. Іноді перемішуйте крем приблизно 30-40 хвилин, доки він не охолоне.

5. Крок 5

   Зніміть каструлю з морозивом з водяної лазні, щільно закрийте кришкою і відправте в холодильник на 4-5 годин для подальшого охолодження.

6. Крок 6

   Підготуйте горіхи пекан.

7. Крок 7

   Поставте антипригарну сковорідку на середній вогонь та прогрійте протягом 2 хвилин. Розтопіть олію на розігрітій поверхні сковороди. Додайте|добавляйте| Зніміть із вогню. Перекладіть горіхи та розтоплену олію в окрему тарілку та злегка посипте сіллю. Остудіть до кімнатної температури.

8. Крок 8

   Вийміть морозиво з холодильника і перелийте його у фризер для морозива і прокрутіть протягом 20–40 хвилин. В останню хвилину прокручування всипте пекан. Наповніть масою контейнер і відправте в морозилку на 3-4 години до остаточного застигання.

9. Крок 9

   Якщо морозива немає, відразу перелийте морозиво в контейнер, вмішайте горіхи і відправте в морозильну камеру. Виймайте контейнер і перемішуйте кожні півгодини до застигання.