Вершкове Морозиво Зі Смаженим Пеканом

Налийте молоко та вершки в каструлю з товстими стінками та поставте на середній вогонь. Перемішайте. Нагрівайте, поки молочна суміш не закипить. Зніміть із вогню.

В окремому посуді збийте яєчні жовтки, поступово додаючи цукор. Збивайте, поки маса не збільшиться вдвічі і не набуде кремоподібної текстури.

Поступово введіть гарячу молочну суміш у збиті яєчні жовтки, постійно перемішуючи. Влийте суміш назад у каструлю, поставте на середній вогонь і постійно перемішуйте, захоплюючи краї та середину дна каструлі. Збивайте до загусання, але не допускайте кипіння крему. Як тільки крем досягне консистенції рідкої сметани, зніміть із вогню.

Охолодити крем на водяній бані. Для цього наполовину наповніть велику миску холодною водою і кубиками льоду. Поверх неї поставте каструлю з кремом. Іноді перемішуйте крем приблизно 30-40 хвилин, доки він не охолоне.

Зніміть каструлю з морозивом з водяної лазні, щільно закрийте кришкою і відправте в холодильник на 4-5 годин для подальшого охолодження.

Підготуйте горіхи пекан.

Поставте антипригарну сковорідку на середній вогонь та прогрійте протягом 2 хвилин. Розтопіть олію на розігрітій поверхні сковороди. Додайте|добавляйте| Зніміть із вогню. Перекладіть горіхи та розтоплену олію в окрему тарілку та злегка посипте сіллю. Остудіть до кімнатної температури.

Вийміть морозиво з холодильника і перелийте його у фризер для морозива і прокрутіть протягом 20–40 хвилин. В останню хвилину прокручування всипте пекан. Наповніть масою контейнер і відправте в морозилку на 3-4 години до остаточного застигання.

Якщо морозива немає, відразу перелийте морозиво в контейнер, вмішайте горіхи і відправте в морозильну камеру. Виймайте контейнер і перемішуйте кожні півгодини до застигання.