Вершкова Карамель

Кидаємо в розігрітий сотейник цукор і глюкозу, даємо їм розплавиться, постійно заважаємо! Намагайтеся збирати залишки зі стін, там вона особливо горить. Коли цукор поплив – кидаємо олію (кімнатної температури).

Ще добре заважаємо, даємо впевнено загуснути і вливаємо гарячі (це важливо!) вершки. Заважаємо і коли стане зовсім консистенції іриски – знімаємо. І ще важливе. Вона продовжує готуватися навіть після того, як ви її прибрали з вогню. Тому зняти треба трохи раніше.

Якщо не встигли – зупиніть процес! Намочіть холодною водою рушник, поверніть і одразу на нього сотейник. Головне швидко охолодити дно – інакше є шанс її перепалити вже після приготування.

Вони її, коли стане теплою, розливають по пляшечках, і тримають у холодильнику, якщо застигла - на 1 хвилину в мікрохвильову піч або в сотейнику розтопити на плиті. Дуже зручно. Ідеальний соус для десертів та морозива.