Солодкий Букет
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування90 Хвилин
- Порцій1 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії26541
- Протеїни14
- Жири74
- Вуглеводи6091
Інструкція приготування
Мармеладними листами можна обернути будь-яку випічку, пряники, печива, так само можна зробити мішечки для цукерок - такий мармелад не рветься, не прилипає до рук і його навіть можна пожувати, як жувальну гумку...:) якщо комусь не вистачило цукерок: ) Даруйте на здоров'я! Смачного.
Приготування ягідно-пряного ганашу (пюре малини+настій розмарину, молочний шоколад). Розмарин сухий або свіжий залити окропом і дати настоятися, процідити і змішати з малиновим пюре, нагріти до 30 градусів, додати|добавляти| в темперований шоколад, збити занурювальним блендером, вистоювати суміш близько 24 годин.
Приготувати листи з тонкого мармеладу, які будуть обгортковим папером для нашого букета. Фруктове пюре довести до 60 градусів у сотейнику з товстим дном, додати цукрово-пектинову суміш, довести до кипіння, додати цукор та глюкозу, уварити. Вилити суміш на силіконовий килимок чи пластиковий контейнер тонким шаром, дати застигнути близько 10 хвилин.
На водяній бані розтопити білий шоколад з додаванням какао-олії та порошку матчу, занурити в шоколад кульки з малиново-розмаринового ганашу, насаджені на шпажки, прикрасити їх різнокольоровим цукром, обернути мармеладними листами. Вуа-ля, їстівний букет готовий!