Скумбрія Запечена У Рукаві

Скумбрію помити, відрізати плавці, вийняти зябра. Луски у неї немає, чистити не треба. Розпороть черевце від голови до хвоста (так, щоб не зачепити жовчний міхур), витягти нутрощі і чорну плівку. За бажанням вийняти з риби хребет і маленькі кістки (проте без хребта риба може зламатися і вже не так гарно виглядатиме на столі). Зробити на зовнішній поверхні риби по три неглибокі косі надрізи з кожного боку.

Ретельно промити. Висушити рибу паперовими серветками.

Посолити та поперчити рибу з усіх боків. Приправити спеціями для риби з усіх боків. Розкласти тушку внутрішньою стороною назовні. За бажанням приправити рослинним маслом, соком лимона. На одну половинку викласти кільця цибулі (можна не поділяти), на іншу - кільця лимона. Можна знову приправити спеціями.

Рибу скласти у вихідне положення. У надрізи шкірки засунути півкільця лимона.

Скумбрію покласти у пакет для запікання, головою на дно пакета. Достатньо щільно обгорнути пакет навколо риби, зав'язати пакет. Випікати в розігрітій духовці 35 хвилин|мінути| при 180 градусах, потім розрізати пакет і залишити в духовці ще на 5-10 хвилин|мінути|.