Скандинавські Бублики З Кардамоном

Коробочки кардамону обсмажити на сухій розігрітій сковороді на середньому вогні, трусячи, 1-2 хвилини. Потім розкрити їх, вийняти насіння та розтерти у ступці (дрібно). У вас має вийти близько 1,5 чайних ложок.

Залити дріжджі із щіпкою цукру 1/2 склянки теплої води, розмішати, залишити до появи піни на 5–10 хвилин. Олію розтопити і злегка остудити.

Просіяти 2 склянки борошна із сіллю у велику миску, додати висівки та кардамон, перемішати, зробити з борошна гірку з криницею посередині. В іншій мисці збити яйця з|із| теплими вершками. Влити дріжджі, перемішати. Додати яєчно-вершкову суміш, перемішати. Додати олію, перемішати.

Вимішуючи, поступово всипати борошно, що залишилося. Вимішати до однорідності. Перекласти тісто на присипану мукою|борошном| робочу поверхню і енергійно вимішати до еластичності, 10 хв. Покласти тісто в чисту миску, присипати мукою|борошном|, накрити рушником і поставити в тепле місце на 2 години.

Тісто, що піднялося, обомніть, перекладіть на робочу поверхню, присипану борошном, і розділіть на 20 рівних частин. Кожну частину витягніть і скачайте в ковбаску довжиною 8–10 см, з'єднайте та защипніть кінці, щоб вийшов бублик. Викладіть листи змащеним маслом пергаментом. Розкладіть бублики на відстані 3-4 см один від одного. Накрийте вологими рушниками і поставте розстоюватися на 30-40 хв.

Бублики, що піднялися, змастіть збитими з вершками яйцем і випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці до золотистого кольору, приблизно 20 хв.