Сендвіч З Шинкою, Сиром, Яйцем Та Лимонною Заправкою

Готуємо заправку лимонну. У сотейнику змішайте яєчні жовтки та цукор. Додати 12 ст.л. вершкового масла|мастила|, цедру і сік 3 лимонів, перемішайте до однорідної маси. Поставте сотейник на середній вогонь і готуйте, поки заправка трохи не загусне, близько 8-10 хвилин. Процідіть заправку та приберіть у холодильник.

Розігрійте сковороду середньому вогні. Змастіть булочки вершковим маслом та обсмажуйте близько 1 хвилини. Підсмажені булочки викладіть на тарілку, підсмаженою вниз. 4 булочки змастіть заправкою, на 4 булочки викладіть козячий сир.

Збийте 1 яйце в мисці, вилийте суміш на сковороду, посипте 1/4 ч. л. рубаного чебрецю, посоліть і поперчіть. Обсмажте з обох боків та викладіть отриманий омлет на булочку із сиром. Зробіть те саме з іншими яйцями. Тонкі скибочки шинки злегка обсмажте на сковороді та покладіть зверху омлети на кожен сендвіч. Розподіліть салат по 4 сендвічам і накрийте булочкою, змащеною лимонною заправкою.