Сирники з сиру
Головний секрет ідеальних сирників – а точніше сирників, – сир потрібно протерти через дрібне сито і віджати від вологи. Жирність переважна не більше і не менше ніж 9%. Тісто має вийти еластичним, щоб при натисканні сирник не тріснув на сковорідці, а зберіг форму. Якщо все зробити правильно, вийдуть ніжні однорідні кругляшки під щільною рум'яною скоринкою. Сирники можна запікати у духовці або готувати на пару. У рецепті не виключаються експерименти з начинкою - сухофрукти, горіхи, свіжі фрукти і навіть зайвими картопля не будуть. Смачного!
Як приготувати
-
Крок 1
Покладіть весь сир у каструльку і розімніть його вилкою так, щоб у ньому не залишилося великих грудок. Розбийте в нього яйця, всипте цукор і ретельно перемішайте. Краще не використовувати надто сухий або надто вологий сир, інакше сирники розвалюватимуться в процесі приготування.
-
Крок 2
Всипте в сир 5 столових ложок (з гіркою) муки|борошна| і ретельно перемішайте. Можна додати трохи більше борошна, сирники вийдуть тоді щільнішими. Або борошна можна додати трохи менше, і тоді сирники будуть ніжнішими. У результаті у вас має вийти однорідна маса, з якої можна ліпити сирники.
-
Крок 3
Поставте сковороду на середній вогонь і налийте в неї олію.
-
Крок 4
Насипте на тарілку трохи борошна. Зліпите кілька невеликих кульок з сирної маси, що вийшла, і покладіть їх на тарілку. Краще ліпити разом 4-5 кульок - стільки, скільки поміститься одночасно на сковороду. Потім по черзі обкатуйте сирні кульки в борошні, плющіть їх у невеликі коржики (вони не повинні бути занадто тонкі) і викладайте на сковороду.
-
Крок 5
Обсмажуйте сирники до появи золотистої скоринки. Потім переверніть їх на інший бік і обсмажте до золотистого стану.
-
Крок 6
Повторюйте, доки сир не закінчиться.
Поживна цінність
- Калорії
- 938 ккал
- Протеїни
- 42 г
- Жири
- 61 г
- Вуглеводи
- 56 г
