Шоколадно-Вишневий Пиріг-Чизкейк

Розігріти духовку до 170 градусів, змастити|змазати| маслом|мастилом| і присипати мукою|борошном|.

У маленькій мисці змішати какао-порошок та гарячу воду. Вимішати до утворення густої шоколадної рідини.

У миску просіяти борошно, соду, розпушувач та сіль. У глечику змішати сметану з шоколадною рідиною.

У стаціонарному міксері з насадкою у вигляді лопатки або за допомогою ручного міксера збити масло|мастило| і 380 грам цукру в світлу пишну масу. Додати 3 яйця, по одному зараз, добре вимішуючи після кожного додавання та зіскребаючи суміш зі стінок чаші міксера або миски.

На низькій швидкості міксера влити в масляно-яєчну суміш сметанно-шоколадну, добре перемішати. Всипати сухі інгредієнти та вимісити однорідне тісто.

Для чизкейку у стаціонарному міксері з насадкою у вигляді лопатки або за допомогою ручного міксера збити вершковий сир та 100 грам цукру до однорідності. Додати по одному яйця, щоразу збиваючи до однорідності між додаваннями. Вмішати за допомогою ложки ванільний екстракт і вишню нарізану, переконавшись, що шматочки ягід рівномірно розподілені в суміші.

Наповнити приготовленою сирною масою кондитерський мішок (якщо це не просто пакет, переконатися, що насадка досить широка; пакет відрізати кінчик, щоб вийшов отвір діаметром 3 см).

Викласти половину шоколадного тіста у підготовлену форму. Акуратно відсадити сирну масу у вигляді кола поверх шоколадного тіста - це буде центральна частина чізкейка, важливо постаратися при цьому, щоб вона не торкалася стінок форми.

Викласти поверх сирної маси шоколадне тісто, що залишилося, акуратно його розмазуючи, щоб начинка вся була ним покрита.

Запікати приблизно 1 годину. Готовий пиріг повинен трохи пружинити на дотик, а дерев'яна шпажка — виходити з центру сухого тесту. Остудити пиріг у формі, потім дістати його з|із| форми.

У маленькій каструльці розтопити вишневий джем. За допомогою кисті кондитерської нанести його на поверхню пирога.