Шоколадно-Сирний Чізкейк

Розм'якшити олію. Вафлі подрібнити в блендері і, не виключаючи блендер, додати 1 столову ложку цукру та олію. Збивати до однорідної маси. Взяти роз'ємну форму для випікання діаметром 24 см, змастити вершковим маслом та вистелити промасленим пергаментом. Перекласти в неї суміш, утрамбувати і поставити в духовку, розігріту до 200 градусів на 5 хвилин. Вийняти. Духовку не вимикати.

300 г шоколаду розламати на невеликі шматочки, скласти в вогнетривкий посуд і розтопити на водяній бані. Трохи остудити.

Протерти сир (треба використовувати жирний) через сито і збити в блендері разом із 1,5 склянками цукру та какао-порошком. Продовжуючи збивати, додавати яйця по одному. Влити розтоплений шоколад, перемішати. Викласти все у форму, розрівняти. Поставити в духовку за 180 градусів на 1 годину. Остудити та поставити в холодильник (бажано, на ніч).

Шоколад, що залишився, приблизно 200 грам, поламати на дрібні шматочки, скласти в сотейник, додати вершки і 1 столову ложку цукру. Поставити на невеликий вогонь і зняти як тільки суміш стане однорідною. Остудити, нанести на поверхню чизкейку та повернути в холодильник на 1 годину.

Акуратно перекласти чізкейк на блюдо і до подачі не прибирати в холодильник.