Шоколадно-Апельсинове Печиво
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування20 Хвилин
- Порцій8 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії245
- Протеїни3
- Жири14
- Вуглеводи28
Інструкція приготування
За основу взято рецепт віденського шаблі П'єра Ерме. Наш новачок в інгредієнтах – апельсинова цедра. Чим довше тісто охолоджується, тим краще. Можна навіть замісити його ввечері і залишити в холодильнику на всю ніч - а вранці за лічені хвилини приготувати печиво до сніданку.
Цедру апельсина дрібно натерти – для тесту знадобиться одна столова ложка апельсинової крихти.
Шматочки вершкового масла|мастила| змішати в блендері з|із| цукровою пудрою і щіпкою солі, влити яєчний білок, з'єднати з|із| маслом|мастилом|. Поступово, частинами, всипати суміш борошна, що просіює, ванільного цукру і какао-порошку, добре перемішуючи після кожної нової порції. Додати цедру апельсина та замісити однорідне тісто.
Якщо за цей час тісто нагрілося і почало підтаювати — прибрати в холодильник на чверть години, бо інакше добре розкотити його не вдасться. Охолоджене тісто скачати в циліндр діаметром приблизно 4 см, обернути фольгою і поставити в холодильник як мінімум на півтори години.
Як тільки тісто добре охолоне і застигне, дуже гострим ножем нарізати його на скибочки завтовшки приблизно 1 см. Текстура зрізу має бути схожою на шербет. Вистелити лист пекарським папером, викласти на нього печиво — і відправити в розігріту до 180 градусів духовку на десять хвилин.